Михаил Вишневский Принципиального отличия между процессами соления, квашения и мочения нет. Разница в названии является данью многовековой традиции. Так сложилось, что процесс ферментирования капусты называют квашением, огурцов, томатов и грибов – солением, ягод и...
Сейчас очень популярна сурица, или сурья. Давайте разберемся в этом медовом напитке. История В древности готовили питный мед. Его готовили из мёда и трав, и потом “осуривали” под лучами солнца. Сама практика — делать медовый настой с травами и выдерживать его на...
Ферментация листьев для чаёв нужна, чтобы кардинально изменить их свойства — вкус, аромат, цвет и даже усвояемость.Вот какие задачи решает ферментация: Раскрыть и усилить вкус и аромат. В свежем листе часто доминирует травянистая терпкость или горечь. Во время...
Одуванчик — одно из самых распространенных на земле растений. Он растет на равнинах и поднимается в горы, на лужайках, среди другой травы, и на открытых щебнистых склонах, на солнцепеке и в тени. Он легко приспосабливается к условиям среды и благополучно...