Записки травника Головкова
Итак, есть такой старинный напиток – сурица. Вкусный и полезный.
По сути, это водно-медовая вытяжка из трав, которая происходила под лучами Солнца. Или можно сказать по-другому: это настой разных трав на медовой воде.
Сурицу готовят на травах свежих, живых и зелёных.
Состав сурицы таков: три литра воды комнатной температуры (воды чистой — либо фильтрованной, либо родниковой), 3 — 5 столовых ложек мёда (диабетики могут обойтись без него), и примерно треть или четверть трёхлитровой банки трав. Эти пропорции даны на банку трёхлитровую. Если будете делать в банке литровой — берёте всех компонентов в три раза меньше.
Рецепт и процесс таков. Мёд размешать в воде. В банку высыпать травы (их можно предварительно размять). Можно брать одну траву, две, три, пять, десять… Банка должна быть заполнена травами примерно на треть. Залить медовой водой. Накрыть марлей и зафиксировать её резинкой.
Выставить под прямые лучи Солнца.
Пусть стоит день-два (если тепло – то достаточно одного дня, а ранней весной на окне можно и три дня).
Степень готовности можно определить по вкусу или по пузырькам — напиток может получиться слегка газированным.
Всё. Процедить и пить.
Хранить в холодильнике.
Кстати, если кто-то думает, что вода с травами на Солнце прокиснет или забродит, — тот сурицу не готовил. Не надо умственных предположений. А сделайте и убедитесь сами. За такой короткий срок не забродит ничего.
Какие травы брать для сурицы? Те, которые подскажет Ваша интуиция (кроме ядовитых). Например, можно брать листья смородины, вишни, яблони, малины, клубники, траву тысячелистника, душицы, зверобоя, хмеля, шалфея, кипрея (Иван-чая), подмаренника, мелиссы, таволги. Цветки ромашки аптечной, одуванчика, календулы, розы, клевера. Рекомендуется добавить сосновую или еловую веточку (или иголки). Можно бросить туда кожуру апельсина или дольку лимона, ломтик имбиря. Можете добавить немного спелых фруктов и ягод. Можно положить один (не более) листочек чистотела и несколько листьев винограда. Если будете добавлять мяту, то не переборщите с ней – она способна забить запах других трав.
Учитывайте противопоказания к травам, из которых будете делать сурицу.
Например, если у Вас — кровотечения, то не кладите в сурицу те травы, которые разжижают кровь.
Есть интересный способ приготовления сурицы не на воде, а на отваре овса. Взять три столовые ложки неочищенного овса. С вечера залить тремя литрами воды на ночь. Утром кипятить на слабом огне минут 10. Настаивать час. Процедить. Овёс можно съесть, а можно выбросить. А воду использовать для приготовления сурицы.
Вообще, в приготовлении сурицы нет строгих правил и чётких стандартов. Принцип приготовления сурицы таков: берете немного мёда, какие-то свежие травы (цветы, фрукты, ягоды), заливаете чистой прохладной водой, сколько-то времени настаиваете на Солнце, и всё. Все эти параметры меняете и комбинируете на своё усмотрение (например, один раз настаиваете не сутки, а 4-5 часов, а другой раз настаиваете дольше — двое суток, также меняете составы трав, меняете количество и вид мёда, и так далее). И со временем Вы найдете свой личный рецепт, то есть ту длительность настаивания и те составы трав, которые нравятся лично Вам. Практически каждая очередная банка сурицы получается несколько иной чем предыдущая, — ведь травы в новую банку обычно кладутся немного иные, чем в предыдущую, сурицы получаются несколько разные, повторяться неинтересно, и со временем Вы определитесь с тем перечнем трав и цветов, из которого Вы будете брать травы для очередной банки.
Можете делать сурицу просто как питьевой вкусный напиток, а можете целенаправленно делать для лечения каких-то болезней (например, для лечения гипертонии и проблем с сердцем сделайте сурицу на цветках конского каштана и/или на цветках клевера и/или траве астрагала, и т.д.).